Appertizer & Soup

Assalamualaikum... bertemu lagi kita pada kali ini. Nak tahu apa yang kami masak pada minggu ni? tungguuuu.....

ok, kita straigh to the point teruslah ya. menu pada kali ini tidaklah terlalu sukar bagi kami, tapi disebabkan belum pernah lagi kami mencuba menu ini, agak mencabar jugaklah bagi kami. pada minggu ini, unit saya ditugaskan untuk menyediakan chicken boxing, consomme ,french onion soup dan garlic bread. Apa? tak tahu macam mana rupa benda-benda ni semua? takpe.. takpe, saya tunjukkan ya :))

CONSOMME

ni namanya FRENCH ONION SOUP

CHICKEN BOXING

GARLIC BREAD

mesti kamu-kamu semua pernah makan kan? perut omputeh ler katakan .. hehehe. errr, nak resepi ke? boleh.. boleh.. bagi 2 posen.. :p.. gurau je.. jom kita teroka macam mana nak buat ya..

ok, menu yang pertama kita tengok apa bahan-bahan yang diperlukan dan  macam mana nak buat Consomme yah..

CONSOMME

Bahan- Bahan :

Daging lembu – dikisar 100 g

Putih telur 1-2 biji

Stok putih atau perang – disejukkan 500 ml

Campuran lik, celery, lobak merah dan 100 g

bawang besar, dipotong mirepoix

Pes tomato 25 g

Sachet 1 bunjut

Onion brule ½ biji

Cara-cara:


1. Campurkan daging, putih telur, bahan mirepoix, tomato dan 250 ml stok. Biarkan selama ½ jam. Adunan ini dipanggil clear meat.
2. Campurkan baki stok dengan clear meat, sachet dan onion brule.
3. Rebus hingga mendidih sambil dikacau sehingga telur berkumpul.
4. Kecilkan api dan biarkan stok merenih perlahan selama 1 – 1½ jam.
5. Tapis stok tersebut.
6. Keluarkan baki lemak dengan menggunakan kain maslin dan paper towel.
7. Sesuaikan rasanya.

FRENCH ONION SOUP

Bahan-bahan:

10 gm mentega

200 gm bawang besar, dihiris nipis.

500ml stok lembu

Garam

Lada sulah

½ batang French loaf

70 gm keju cheddar

Cara penyediaan:


1. Panaskan mentega di dalam pot menggunakan api sederhana. Masukkan bawang dan masak sehingga bewarna keperangan. (bawang hendaklah dimasak sempurna sehingga bewarna perang yang sekata. Gunakan api yang perlahan. Masak selama 30 minit.)
2. Masukkan stok dan renehkan sehingga mendidih selama 20 minit.
3. Sesuaikan rasa.
4. Potong roti 1cm- 2cm tebal. Bakar roti bersama keju. Letakkan di atas sup. Hidangkan.

CHICKEN BOXING

Bahan-bahan :

6 keping kepak ayam

Secukup rasa garam dan lada sulah

1 cawan tepung

1 cawan serbuk roti

2 biji telur, dipukul

3 keping lettuce (hiasan)

Cara penyediaan :

1. Potong kepak ayam dan jadikan bentuk yang dikehendaki (boxing).
2. Perap dengan garam dan lada sulah untuk seketika.
3. Lakukan SBP (standard breading procedure) dan goreng dalam minyak yang panas.

GARLIC BREAD

Bahan-Bahan

4 hiris french toast

100g mentega

2 ulas bawang putih

50g daun seleri

Cara Penyediaan :

1. french toast dipotong kepada 4 hirisan

2. cincang bawang putih dan daun seleri

3. sapukan marjerin pada roti tersebut dan taburkan bawang putih dan daun seleri.

4. bakar roti tersebut sehingga keperangan.

ok..puas hati dah? hehehe.. SELAMAT MENCUBA YA !! 

ok sebelum tu, saya nak tanya kamu-kamu ni tahu tak macam mana nak buat chicken boxing a.k.a ayam tinju tu? takpe..takpe..saya tunjukkan ya ;)).. sebenarnyakan.. untuk chicken boxing ni boleh kita nak guna kepak atau paha aym tu.. yang biasa saya buat pakai pah ayam.. tapi kali ini, saya akan tunjukkan pula macam mana nak buat kepak ayam jadi ayam tinju.. hehe

langkah pertama bermula dengan ....

BISMILLAH.. hehe

ok..jom kita tengok cara-caranya..

mula-mula, kita potong kepak ayam macam ni

ambil satu bahagian dan potong keliling di hujungnya bagi menanggalkan isi ayam  dari tulang

kemudian, tarik isi ayam di sekeliling tulang

tarik isi ayam ke bawah dan cabut tulang kecil yang ada

ehhh..belum selesai lagi..tapi saya nak tunjukkan juga macam mana nak buat pakai paha ayam ya.. lebih kurang macam kat bawah ni ja.

ni lah rupa bila kita gunakan paha sebagai ayam tinju.. langkah yang sama sahaja cuma bentuk je yang lain sikit

.

kemudian sadurkan ayam tersebut ke dalam tepung gandum, celup dalan telur dan  sadurkan dengan breadscrumbs. barulah boleh digoreng

langkah terakhir, barulah digoreng :))

SENANG je kan? so, lepas ni boleh lah mencuba ya !!! ;))