penyediaan masakan barat

pada minggu pertama amali penyediaan masakan barat, kami membuat 'basic cutting' sayur-sayuran.. kami belajar semula apa yang sudah belajar pada sem4.. berikut adalah merupakan beberapa contoh 'basic cutting' yang lakukan pada hari itu..

BATONETTE, dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 2 cm

 

JULIENNE, dengan ukuran 1 mm X 1mm X 3cm
- Potongan sayur yang berbentuk seperti batang mancis api, biasanya diaplikasikan pada salad, tumis sayur, sup atau acar. Julienne digunakan pada wortel, lobak, kol atau daun bawang

 

BRUNOISE, dengan ukuran 1mm X 1 mm X 1mm
- Ini adalah turunan dari potongan julienne. Potongan sayur ini berbentuk kubus kecil. Biasa digunakan dalam memotong bawang, dan seledri

MACEDOINE, juga dikenali sebagai die atau cube dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 cm
- Potongan ini adalah turunan dari potongan julienne juga. Berbentuk seperti dadu, biasa digunakan untuk memotong bawang, dan lobak

 

JARDINIERRE, dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 3 cm
- Potongan ini adalah versi tebal dari julienne

PAYSANE, dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 mm
- terdapat empat bentuk potongan. Untuk mengelakkan pembaziran, sayur dipotong mengikut bentuk sayur itu. Semua bentuk potongan dihiris nipis. segi tiga, segi empat dan bulat. Dimensi potongannya ialah 1.2cm x 1.2cm x 3mm.

 

SLICE iaitu potongan nipis. ia banyak digunakan pada bawang besar

 TURNING iaitu potongan segi lima atau melengkung
 - untuk sayuran seperti ubi kentang, carrot Selain itu ubi kentang (yang sudah dikupas) potong hujungnya, terus potong ke arah dalam, tapi jangan lurus, melengkung 

kaedah memasak yang kami dekat dapur pada minggu pertama

merebus. 

saute 

sekian, itu sahaja yang kami belajar pada minggu pertama amali....kita tunggu resepi masakan amali untuk minggu -minggu seterusnya yang lebih sedap..

proses membuat belacan

Belacan
Tidak diketahui dari mana asalnya belacan kerana hampir semua negara di rantau Asia mengeluar & memproses belacan.Belacan dibuat melalui pengalaman para nelayan yang pada mulanya hanya sekadar menjadikannya sebagai makanan tambahan.
Oleh kerana sambutan yang menggalakkan dan perisa yang diminati, setiap kali datang musim, udang diperam untuk dijadikan belacan.
Belacan merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang kara yang dimampatkan dan tahan lama. Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat untuk dimakan.

adakah teh berkhasiat?

Khasiat Teh

Teh menjadi kegemaran ramai dan diminun hampir setiap masa. Jenis teh juga terdapat dalam pelbagai keluaran seperti teh buah, teh biasa, teh akar atau herba daripada pelbagai tumbuhan. Teh herba selalunya dihasilkan sebagai teh untuk kesihatan. Kaum cina mendakwa ada perhubungan antara kesihatan dengan teh yang nereka minum. Mereka mendakwa teh dapat meningkatkan perjalanan aliran darah keseluruh tubuh. Ia juga dikatakan dapat memperbaiki daya pemikiran serta mental kita.

Bimbang makan nasi????

Ramai yang bimbang menjamah nasi kerana dikatakan punca berat badan meningkat.
Banyak salah faham mengenai nasi dan gandum. Ada yang mengatakan pengambilan capati yang dihasilkan daripada gandum boleh membantu untuk mengurangkan berat badan.

Hakikatnya, nasi menyumbang kepada jumlah kalori yang sama dengan gandum. Apa yang penting adalah jumlah nasi yang dimakan. Nasi adalah sumber karbohidrat kompleks yang baik dan bertindak sebagai sumber protein yang baik bagi menggantikan daging untuk mereka yang mengamalkan diet sayur-sayuran.